喜欢吃，而又吃出来点名堂，清朝大文人李渔算一个。这个高考落榜生、家庭戏帮帮主，唱戏演出之余，捣鼓了一本《闲情偶寄》，颇有心得地讲述了各种吃的意趣和技巧。世人看了，嘴馋了，就想尽了各种脑筋，吃出了更多花样。徽州深山秀水，自古“食成一体”，兼收并蓄，孕育许多美食传奇。明清徽商生意做到五湖四海，冬笋萌生的时节，在歙县渔梁坝，乘一扁舟，将新鲜挖出的问政山笋在江水里洗净，搁砂锅里，加肥美火腿肉片炭火炖煮，然后舟行一日，黄昏抵达江浙码头，芳香四溢之际，呼朋唤友，就黄酒吃出了徽州的醇厚乡情。
顺着未未堂的大厅门走进去，那暖色的温暖立刻袭面而来，富贵吉祥的中国色调透出精致幽深，曲折含蓄的长廊却又有一派淡定自若，间或悠然自得。一楼大厅左手是整幅水幕墙，寓意似水流年；右手是钢丝随意编制成的四副屏风，形似流水，名称叫“水木年华” ，可以使人感觉时光的滞留。大厅的地面是彩色水磨石。这种装璜工艺使人一下子有时光倒流的感慨。据说光装修这个地面，画了图纸，费了好大的劲找到工人，然后更费劲地一点一点施工，终于呈现一种往日的氛围。时光匆匆如流水，走到这里，踏上水磨石地面，也许你会感到一种对过往美好事物的挽留吧。“以食为天”的人围坐起来，举手投足，畅意感受的，此刻一定也就是大戏剧家李渔所憧憬的快活美食。
“食”是愉悦的，做菜也是一个创作的过程。对一切创意的东西保持敬意，像传统的徽菜食谱，只要在合适的地方重新使用，并加以演化深入，就能赋予它们新的生命和意义，这就是美食餐饮的哲学。餐馆的创新理念，菜色的摆设，诸多细节的统筹，甚至餐桌上的餐具、墙上的装饰小画，那些老旧的过往城市记忆，“未未堂”合作者们都仔细斟酌，亲自设计和挑选。独有的创新能力，富有视觉美感的现代气息，这也向每个进入“未未堂”的人传达了对饮食文化，或者说来到徽州，对海纳百川、兼容并蓄的新黄山文化的特别敬意。